Санал бодол -Хэрэв 2022 он хошин шогийн мэдрэмжтэй байсан бол үүнийгээ өөртөө хадгалсан. Украинд болсон дайн, түүхэн дэх хамгийн чийглэг өвлийн нэг, бараг бүх зүйлийн үнэ өссөн нь олон Кивичүүдийн тэвчээрийг сорьсон.

Гэхдээ энэ бүхэн тийм ч муу байгаагүй: сайн тал нь цөцгийн тос эцэст нь эргэн ирсэн явдал юм. Холестерины хэмжээ нэмэгдэж, артерийн бөглөрөлтэй холбоотой учраас хэрэглэхэд тохиромжгүй гэж тооцогддог байсан бол энэ жил голчлон цөцгийн тосны ачаар цөцгийтэй түрхлэг эргэн ирсэн.

Амттаны болон өглөөний цайны самбарын байгалийн залгамжлагч болох сүүн бүтээгдэхүүний хувилбарт хоолчид зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг модон гадаргуу дээр түрхэж, прошуттогоос эхлээд зөгийн бал хүртэл бүх зүйлээр амталж, зууш гэж нэрлэдэг байв.

Зарим нь цөцгийн тосны хавтанг замбараагүй, үрэлгэн, нян үржихэд бэлэн болсон гэж шүүмжилж байсан бол зарим нь зүгээр л хавтангаасаа тослог толбыг хэрхэн арилгахаа гайхаж байв. Ядаж л сүүний фермерүүд баяртай байв.

2022 онд гарч ирэх бусад хүнсний чиг хандлагад (дахин) тэжээл хайх, Маори нэртэй те рео шоколадны баар, кокос, бүйлс, овъёос, вандуй зэрэг төрөл зүйлийнхээ дараа төмсний сүү багтана.

Гэхдээ бидний мэдэж байгаагаар чиг хандлага нь хувирамтгай, урьдчилан таамаглахад хэцүү, хадгалахад бүр ч хэцүү байж болно. Хүнс, ундааны салбарын хувьд хэрэглэгчдийн амт, эрэлт нийлүүлэлт, нийгмийн сүлжээний донтолтоос болж амт, хоол моодноос гарч, унаж байгааг бүр ч ихээр харуулж байна.

Тэгэхээр бид 2023 онд юу идэж, уух вэ?

АНУ-ын Whole Foods супермаркет сүлжээний саяхны тайланд ирэх жил бид Yaupon (таны ломбард) гэдэг үгийг зөв дуудаж сурахаас гадна балгаж уух болно гэж таамаглаж байна. Хойд Америкийн цорын ганц уугуул кофейн агуулсан ургамал болох yaupon бутны навчаар хийсэн ургамлын гаралтай цайны нэг төрөл болох yaupon цай нь зөөлөн, шороон амттай.

Уг тайланд уугуул Америкчууд уламжлал ёсоор яупон навчийг эмчилгээний цай болгон чанаж, бөөлжих зорилгоор цэвэршүүлэх зан үйлд зориулж "хар ундаа" болгон бэлтгэдэг байсан нь харагдаж байна. Мэдээжийн хэрэг, 2023 оны хувилбарт тийм зүйл байхгүй: мэргэжилтнүүд яупон цай нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд тархины үйл ажиллагааг дэмжих, үрэвслийг бууруулах, чихрийн шижин зэрэг өвчнөөс хамгаалах зэрэг олон төрлийн эрүүл мэндийн ашиг тустай гэж үзэж байна.

Эдгээр зүйлсийн талаар мэддэг хүмүүс яупон цай дэлхий даяарх ундаа, баарны цэсэнд, ялангуяа комбуча, коктейльд гарч ирнэ гэж итгэдэг.

Гайхах зүйлд бэлдээрэй: 2023 оныг мөн тухайн болзооны жил гэж таамаглаж байна. Эсвэл манай гэрт урам зориг багатай, зочид ирэх гэж байгаа үед хатсан бор юмыг жигнэмэг болгон хаядаг эсвэл цөцгийтэй бяслагаар дүүргэдэг гэдэг.

• Шоколадтай болон бүйлсний бялуу
• Бүхэл жүрж болон огноотой маффин
• Газрын самрын тостой шоколадтай Меджол чамин жимс

Дэлхийн хамгийн эртний таримал жимс гэгддэг, дор хаяж 50 сая жилийн өмнө бүртгэгдсэн энэхүү жимсийг хоолны хамгийн алдартай жимсний жагсаалтад хамгийн сүүлд орсон гэж хэлж болно, учир нь Клеопатра Ромын нэгэн эзэн хаанд сээтэгнэж байжээ.

Гэхдээ мэргэжилтнүүд 2023 он бол голчлон элсэн чихрийн оронд хэрэглэх боломжтой чавганы хэрэглээ эргэн ирэх үе гэж үзэж байна. "Байгалийн чихэр" гэгддэг чавганы жимсийг хатаасан эсвэл чавганы сироп эсвэл паста болгосны дараа жимсний хэлбэрээр оргил үедээ хүрнэ гэж таамаглаж байна. Түүнчлэн тэдгээрийг уургийн батончик, шөнийн овъёос, тэр ч байтугай кетчупт ч хэрэглэх магадлалтай.

Авокадо тос нь үр дүнгээ өгөх болно

Ирэх жил супермаркетын тэргэнцэрт орох төлөвтэй байгаа бас нэгэн хуучны ч гэсэн сайхан бүтээгдэхүүн бол авокадо тос юм. Энэхүү энгийн тос нь үргэлж өөрийн гэсэн шүтэн бишрэгчтэй байсаар ирсэн: бета-каротиныг нь биширдэг эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүс, арьсыг чийгшүүлэгч, буржгар үсийг нь номхотгоход ашигладаг гоо сайхны шүтэн бишрэгчид, мөн төвийг сахисан амт, өндөр утаатай шүтлэгтэй тогооч нар.

Гэхдээ 2023 он бол майонез, салатны амтлагчнаас эхлээд төмсний чипс хүртэлх хүнсний бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн хэрэглээнд авокадо тос нэмэгдэх жил байж магадгүй юм.

Хэрэв та сүүлийн үед TikTok-г харсан бол бүжиглэж буй нохдын дунд нуугдаж байгаа бөгөөд нүүрний хэлбэрээ янзлах 50 арга бол хоолны чиг хандлага улам бүр түгээмэл болж байна.

'Зориулалтын целлюлоз' гэдэг нь жүүсний баарны нэр шиг сонсогдож болох ч үнэндээ энэ нь 2023 оны хамгийн алдартай хоол хүнс, ундааны чиг хандлагын нэг болох бүйлс, овъёосны сүү зэрэг сүүн бус сүүний оронд хэрэглэсний дараа үлдсэн самар, овъёосны целлюлозыг ашиглахыг хэлж байна.

Үүнийг эдийн засгийн хүнд нөхцөл байдал, хоол хүнсээ ширээн дээр тавих хатуу бодит байдалд ид шид цацах хэрэгцээ гэж нэрлэж болох ч хэмнэлттэй байдал нь 2023 оны гол үг байж магадгүй юм. Бидний өмнөх үеийнхний нэгэн адил энэ нь бүх зүйлийг, тэр дундаа ихэвчлэн хаягддаг хүнсний дайвар бүтээгдэхүүнийг дахин боловсруулах, сайжруулах, хамгийн их үр өгөөжийг авах арга замыг олох гэсэн үг юм.

ТикТок хэрэглэгчид сүүний үлдэгдлийг гурил, жигнэмэгийн холимог болгон ашиглаж байгаа тул целлюлозыг зориудаар оруулаарай. Целлюлозыг жигнэмэгийн тавцан дээр тарааж, хэдэн цагийн турш зууханд хатаагаад жигнэмэг хийж эхлээрэй.

Ирэх жил далайн байцааны бүтээгдэхүүнүүд, магадгүй шарсан төмс эсвэл гоймон хэлбэрээр илүү их гарч ирэхийг харах болно.

Аль ч тохиолдолд энэ нь давуу тал юм, учир нь замаг нь зөвхөн тэжээллэг, олон талт шинж чанартай төдийгүй хүрээлэн буй орчныг хамгаалдаг хүмүүст том давуу тал болдог: далайн замаг нь агаар мандалд нүүрстөрөгчийг шингээхэд тусалдаг бөгөөд цэнгэг ус эсвэл нэмэлт тэжээл шаарддаггүй замаг юм.

Хэрэв та өдөрт таваас дээш жимс, хүнсний ногоогоо хэрхэн идэх талаар санаа зовж байгаа бол 2023 он үүнийг арай хялбар болгож магадгүй юм. Хоолны болор бөмбөлгийг товчхон харвал ургамлын гаралтай гоймонгийн хэрэглээ нэмэгдэх төлөвтэй байгааг харж болно.

Та хулуу, цэцэгт байцаа, вандуйгаар хийсэн гоймонгийн талаар сонссон байж магадгүй ч одоо мэргэжилтнүүд далдуу модны зүрх болох хулуу, ногоон гадил жимсний гоймон нь хүнсний ногоог бага зэрэг шингээхэд тусална гэж хэлж байна. Хоолны дуршил сайхан байг.

*Шарон Стефенсон санахаасаа ч удаан хугацаанд хуудсан дээр үгсийг цэгцэлж байсан. Тэрээр Шинэ Зеландын North & South, Kia Ora, NZ House & Garden зэрэг олон хэвлэлд нийтлэл бичиж байжээ.