Долоон толгод дээр баригдсан Эдинбург бол өргөн уудам хот бөгөөд та алхаад хүрэх зайд олон зууны настай, гайхалтай орчин үеийн архитектуртай барилгуудыг олж болно. Хааны милийн дагуу алхах нь таныг хийсвэр Шотландын парламентын барилгаас сүм хийд болон тоо томшгүй олон нууц хаалгаар өнгөрч, Эдинбургийн цайз руу аваачих бөгөөд тэндээс та хотыг тольдон, түүний хамгийн том дурсгалт газрыг харах боломжтой. Та хотод хэдэн ч удаа ирсэн байсан айхгүй байхын аргагүй, эргэн тойрноо хүндэтгэлтэйгээр харах ёстой юм шиг санагддаг.
Эдинбург бол нууцлаг эрдэнэсийн хот юм. Хуучин хотын түүхэн дүүргүүд нь урт удаан түүхтэй. Шотландын олон чухал түүхэн үйл явдлын төвд байрлах Гэгээн Гайлсын сүмийг барьсан хүмүүсийн мөрийг хүртэл харж болно. Алхаж хүрэх зайд та хөл хөдөлгөөн ихтэй Жоржиагийн Шинэ хотыг олох болно. Цаашлаад та жижиг бие даасан дэлгүүрүүдтэй Стокбриджийн хөгжингүй хорооллыг олох бөгөөд гадаа жимсний лангуунуудыг харах нь ердийн зүйл биш юм.
Эдинбургийн хамгийн сайн хадгалагдсан нууц эрдэнэсийн нэг бол хотын шарагчны чанар юм. Шотландын нийслэлд кофег арван гаруй жилийн турш шарж байгаа боловч сүүлийн хэдэн жилд шарах үйлдвэрлэл өсөн нэмэгдэж, өөрсдийн кофег санал болгож буй бизнесүүд нэмэгдсэн. Эдинбургийн хамгийн шилдэг кофе шарагчдын талаар ярилцъя.
Fortitude Coffee нь Эдинбург хотод гурван кафетай бөгөөд нэг нь Ньютаун хотын Йорк талбайд, нөгөө нь Стокбриджийн төвд, мөн Ньюингтон зам дээр кофе шоп, нарийн боовны газартай. 2014 онд Мэтт, Хелен Кэрролл нарын үүсгэн байгуулсан Fortitude нь олон шарагчтай кофе шопоор эхэлсэн. Дараа нь тэд кофе шарах чиглэлээр ажиллахаар шийдсэн. Бид азтай, учир нь өнөөдөр Fortitude нь тухтай, тухтай кафе, шарсан кофены чанараараа алдартай. Diedrich IR-12 дээр шарсан Fortitude нь Эдинбургийн их сургуулийн оюутнуудын ажиллуулдаг Cheapshot цагдаагийн хэлтэс болон тэдний онлайн дэлгүүр зэрэг хотын эргэн тойрон дахь кофе шопуудад кофе санал болгодог.
Fortitude Coffee нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн кофены үрийг шарж, шинэ бөгөөд сэтгэл хөдөлгөм кофег хэрэглэгчдэдээ хүргэхийн тулд бүтээгдэхүүнээ байнга шинэчилж байдаг. Fortitude цэснээс хэд хэдэн өөр тивийн үрийг нэгэн зэрэг харах нь ердийн үзэгдэл юм. Саяхан Fortitude нь 125 захиалгын төлөвлөгөөгөөр дамжуулан ховор, өвөрмөц кофег санал болгож өргөжсөн. 125 төлөвлөгөө нь захиалагчдад бөөнөөр нь худалдаж авахад хэтэрхий үнэтэй байх байсан кофег амтлах боломжийг олгодог. Fortitude-ийн нарийн ширийн зүйлд анхаарал хандуулдаг нь энэ бүтээгдэхүүнд тусгагдсан бөгөөд кофе бүр нь гарал үүсэл, шарсан чанарын талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг дагалддаг.
Зак Уильямс болон Тодд Жонсон нарын эзэмшдэг Williams and Johnson Coffee нь Лейтийн усны эргийн ойролцоох шарагч дээр кофе шардаг. Тэдний кафе, нарийн боовны газар нь хот даяар алдартай бүтээлч мэргэжилтнүүдэд зориулсан урлагийн студи болох Customs Lane-д байрладаг. Тэдний кафегаас гарахад таныг гайхалтай барилга байгууламж, завь, Лейт орчмын олон зургийг үзэх боломжийг олгодог гүүрээр дүүрэн үзэсгэлэнтэй газар угтах болно.
Уильямс энд Жонсон компани таван жилийн өмнө бөөний худалдан авагчдад зориулж кофе шарж эхэлсэн. Жилийн дараа тэд шарсан кофегоор үйлчилдэг өөрсдийн кафегаа нээжээ. Тус компани шинэлэг байдлаараа бахархдаг бөгөөд ургац хураалтын дараа аль болох хурдан шинэ төрлийн кофе гаргахыг эрмэлздэг. Үүсгэн байгуулагчид шарах арвин туршлагатай бөгөөд кофе шарахдаа юуг анхаарах ёстойгоо мэддэг. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд илэрдэг. Түүнчлэн, Уильямс энд Жонсон компани бүх кофегоо хамгийн жижиг задралд ордог савлагаанд савладаг тул та ууттай кофегоо яах талаар санаа зоволгүйгээр хамгийн шинэхэн кофегоо таашаах боломжтой.
Cairngorm кофены түүх 2013 онд Шотландад эхэлсэн. Cairngorm-ын эзэн Робби Ламби Шотландын нийслэлд кофе шоптой болохыг мөрөөддөг. Ламби мөрөөдлөө толгойдоо хадгалаагүй: тэрээр Cairngorm кофег нээснээр санаагаа бодит болгохын тулд шаргуу ажилласан. Хэрэв та Эдинбургийн кофе сонирхогчдоос тэдний санал болгож буй дэлгүүрүүдийг нэрлэхийг хүсвэл Cairngorm жагсаалтад орох байх. Эдинбургийн Шинэ Таун хотод хоёр кафетай - тэдний шинэ дэлгүүр хуучин банкны барилгад байдаг - Cairngorm нь хотын өнцөг булан бүрт байгаа олон хүний ​​кофеины хүслийг хангах болно.
Cairngorm Coffee нь өөрийн кофег шардаг бөгөөд шарах, борлуулах чиглэлээр тэргүүлэгч юм. Cairngorm кофег захиалгаар хийсэн өнгөлөг уутанд савладаг. Уут бүр нь таны уух кофены товч тайлбар, сав баглаа боодол дээр тодорхой дахин боловсруулах мэдээлэлтэй ирдэг тул та кофены уутны хаягдлаа итгэлтэйгээр хаяж болно. Cairngorm сүүлийн үед холимог кофег судалж байгаа бөгөөд тэдний Guilty Pleasures холимог нь ижил гарал үүслийн бусад кофетой адил сайн гэж мэдэгджээ. Тэд мөн үйлчлүүлэгчдэд ижил боловсруулсан кофег өөр өөрөөр амтлах боломжийг олгодог давхар савлагаа гаргасан. Хэрэв та Эдинбургт шарсан кофе хайж байгаа бол Cairngorms үргэлж очиж үзэх нь зүйтэй.
Cult Espresso нь кофены соёлын өөдрөг үзэлт философийг бүх талаараа илэрхийлдэг. Тэдний нэр хөгжилтэй - үүдний хаалга нь шууд утгаараа "сайхан цаг" гэсэн утгатай - мөн тэдний кафе нь тав тухтай, мэдлэгтэй ажилтнууд нь цэс болон шарсан кофены саналуудыг нь цэгцлэхэд тань туслах боломжтой. Cult Espresso нь Эдинбургийн Хуучин хотоос арван минутын зайд оршдог ч очиж үзэх нь зүйтэй. Кафе гаднаасаа жижиг мэт санагдаж болох ч дотор тал нь нэлээд урт бөгөөд ширээ тавих олон газар байдаг.
2020 онд Cult Espresso өөрийн кофены үрийг шарж эхэлсэн. Тэдний шарах бизнес хотын бусад олон тоглогчдоос бага үргэлжилдэг ч кофенд дуртай хүн бүр Cult үрийг амтлах дуртай. Cult Espresso нь 6 кг жинтэй Giesen шарагч дээр гараар бага хэмжээгээр шардаг. Үйлчилгээний газар нь Өмнөд Куинсферри хотод байрладаг тул та үүнийг тэдний кафед харахгүй. Cult нь кофены салбарын дараагийн хил хязгаарыг судлахын тулд шарж эхэлсэн: тэд гайхалтай кофены ундаа, уур амьсгалаараа алдартай бөгөөд үүнийг дараагийн хил хязгаарт хүргэхийг хүссэн.
Обадиа Кофе нь Шотландын хилийг өмнөд Шотландын бусад олон хэсэг болон Эдинбургийн Уэйверли өртөөтэй холбосон төмөр замын нуман хаалган дээр байрладаг. 2017 онд Сэм, Алис Янг нарын үүсгэн байгуулсан Обадиа Кофе нь Шотланд болон түүнээс цаашхи кофе сонирхогчдод сайн танигдсан кофены мэргэжилтнүүдийн бүлэглэлийн удирдлага дор ажилладаг. Обадиагийн гол бизнес бол бөөний худалдаачдад кофе зарах боловч тэд мөн цэцэглэн хөгжиж буй онлайн дэлгүүр, жижиглэнгийн кофены бизнестэй. Тэдний вэбсайт дээрээс та дэлхийн өнцөг булан бүрээс аяга, амталгааны өргөн сонголттой кофенуудыг олж болно.
12 кг жинтэй Дейдрихийн шарагчинд шарсан Обадиа кофе нь шарсан кофендоо олон төрлийн кофены амтыг санал болгодог. Энэ нь хүн бүр дэлгүүр эсвэл кофе зардаг кофе шопоос өөртөө тохирсон зүйлийг олох болно гэсэн үг юм. Этиоп, Уганда зэрэг орнуудын кофены хажууд зэрлэг, амттай, аманд эвгүй амттай шоколадтай Бразил кофег харах нь ердийн үзэгдэл юм. Үүнээс гадна Обадиа кофены сав баглаа боодлын талаар өргөн хүрээтэй судалгаа хийсэн. Тэдгээрийг хамгийн бага хэмжээний материал ашигласны улмаас байгаль орчинд хамгийн бага нөлөө үзүүлдэг 100% дахин боловсруулах боломжтой сав баглаа боодолтойгоор хүргэдэг.
Эдинбургийн тусгай кофе шарагчтай танилцах нь Artisan Roast-ийн талаар ярилцахгүйгээр бүрэн дүүрэн байх болно. Artisan Roast бол 2007 онд Шотландад байгуулагдсан анхны тусгай кофе шарагч компани юм. Тэд Шотландын шарсан кофены нэр хүндийг бий болгоход гол үүрэг гүйцэтгэсэн. Artisan Roast нь Эдинбург даяар таван кафе ажиллуулдаг бөгөөд үүнд Бротон гудамжинд байрлах алдарт кафе нь "Ж.К. Роулинг энд хэзээ ч бичээгүй" гэсэн уриатай бөгөөд Ж.К. Роулинг кофе шопт бичихдээ алдаа гаргасны дараа тэдний "Захидал"-д байсан эсэх талаар асуухад хариулсан. Тэд мөн кофе шарагч болон аяга хийж, ангилж, шардаг аяганы лабораторитой.
Artisan Roast нь кофе шарах чиглэлээр олон жилийн туршлагатай бөгөөд шарсан кофе бүртээ гялалздаг. Тэдний вэбсайт дээрээс мэргэжлийн шарагчдаас ялгардаг хөнгөн шарсан кофеноос эхлээд шошны онцлогийг тодруулахын тулд шарсан бараан шарсан кофе хүртэл бүх төрлийн амтанд тохирсон кофег олох боломжтой. Artisan Roast нь заримдаа Cup of Excellence шош гэх мэт тусгай сортуудыг санал болгодог. Саяхан тэдний торхонд хадгалсан кофе буюу вискиний торхонд нэг сар хадгалсан кофег өргөжүүлсэн нь тэдний шинэлэг санаа, тусгай кофены талаарх бидний ойлголтыг өргөжүүлэх сонирхолтой байгааг харуулж байна.
Эдинбург хотод олон төрлийн тусгай кофе шарагч байдаг. Cult Espresso, Cairngorm зэрэг зарим шарагч нь кофе шоп хэлбэрээр эхэлж, цаг хугацааны явцад шарагч болгон өргөжсөн. Бусад шарагч нь шарах ажлаа эхлүүлж, дараа нь кафе нээсэн; зарим шарагч нь кофе шоп эзэмшдэггүй бөгөөд тусгай кофе шарахдаа юу хамгийн сайн хийдэгтээ анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Эдинбург руу хийх дараагийн аяллаараа Хуучин болон Шинэ хотуудаар зугаалж, эргэн тойрны барилгуудын гоо үзэсгэлэнг биширч, Эдинбургийн тусгай шарсан кофены үрээр шарсан нэг уут кофе авахын тулд нэг эсвэл хоёр кофе шопоор зочлохоо бүү мартаарай.
Жэймс Галлахер бол Шотландад байрладаг чөлөөт сэтгүүлч юм. Энэ бол Жэймс Галлахерын Sprudge-д зориулсан анхны бүтээл юм.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Пилот кофе ∙ Ранчилио ∙ Риши цай ба ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн ∙ Роял кофе ∙ Savor брэндүүд ∙ Тусгай кофены холбоо ∙ Stumptown кофе ∙ Швейцарь устай кофе ∙ Swiss Water® процесс ∙ Verve кофе ∙ Visions Эспрессо ∙ Тийм ээ, кофе уугаарай ∙ Спрудж